强大高温杀菌锅的设计温度为147度,可根据不同食品的杀菌要求达到杀菌的效果。肉制品在杀菌的时候用121度,可杀死肉制品中的适热厌氧菌。杀菌彻底,保存时间长。其他食品可根据食品的大小和适合温度杀菌,达到好的杀菌效果。
杀菌锅各个地方的叫法不一样,有的地方叫灭菌锅,有的地方叫灭菌罐,有的地方叫杀菌釜,不管叫什么,它们的作用都是一样的,就是为食品杀菌,延长保质期。材质有304不锈钢的,有碳钢的。现在一般用的都是304不锈钢的,虽然作用是一样的,不锈钢的维护和保养简单一些。碳钢的杀菌锅如果每天连续使用不容易生锈,如果用一段时间不用了,就需要将锅内壁刷油,否则再用的时候就会生锈,杀菌出来的产品外包装上就会有锈点,擦拭起来比较麻烦。