蒸汽发生器主要是按照燃料分类的,可分为电蒸汽发生器、燃油蒸汽发生器、燃气蒸汽发生器等。食品厂用的杀菌锅、夹层锅和蒸箱都要用到蒸汽发生器。也就是说蒸汽发生器是现在食品厂的配套设备,原来那种传统的烧煤的都淘汰了,用这些新型的加热方式,无污染,比原来的更方便,更环保。
蒸汽发生器(俗称锅炉)是利用燃料或其他能源的热能把水加热成为热水或蒸汽的机械设备。锅的原义是指在火上加热的盛水容器,炉是指燃烧燃料的场所,锅炉包括锅和炉两大部分。